「城市是集結所有人類慾望的攝影棚。」─森山大道
協進市場,一座城市遺忘的墟,卻在都市計劃之外的時間流動中,保留初始模樣。
二層樓的日式木造屋舍、手寫老招牌、幾戶人家與狗……
這裡就像是被棄下的攝影棚,今天的我們藉快門反射物件的光,成像那個時代的人類慾望。
機車的速度,依舊容不下台南緩慢代謝的步調。
車水馬龍的十字路口、紅燈的三十秒,我們完全沒有發現市場的身影。一次沒有目的的散步,才發現都市的暗角,有著這座市場。
而「留戀這座城市的墟」,是台南還能夠生存的理由。
【協進市場 旅行路線】
街坊鄰居的推薦公開!
▌自宅前的店鋪
放學後的零嘴「協進黑輪」、宵夜首選「協進鹹酥雞」
▌街區情報中心
「放放堂」選物店
底圖來自1975年的台南市街圖,不過短短四十年,舊運河(分岔的藍色河道)消失、闢起金華路、民權路,建立起大新、大福街區。
協進市場位於民族、金華路口,為當時的「永樂路、協進街口」。
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圖片來源:
台南市街圖,1975年,截自臺南市百年歷史地圖。
【記憶|協進市場】
協進市場,「昔日為『下合源』魚塭所在,後由私人興建市場,招攬攤商營業,然當時金華路以西,居住者尚少,且市場與水仙宮市場相距不遠,故經營約半年即陸續歇業,但木造建築卻仍留存至今迄未重建,而無法充分發揮地利。」
協進市場目前蒐集到的書面資料不多,僅能看到1999年《臺灣地名詞書》的文字紀錄。
市場內部仍有幾戶人家居住,以及祭祀玉皇公主娘娘的下合源正義堂。傾頹的屋頂流進光影,令人好奇市場曾經氤氳的烹煮、食物氣味與人的故事。
【旅行|Station1. 協進黑輪】
步離市場,來到大新、大福街區。
協進黑輪,是來到此地必須讓自己的胃好好拜碼頭的地方。
沒有價目表,短籤兩元、長籤五元,雞排、炸薯條、香腸隨意搭配。大部分的熟客自己算好價錢,向老闆結帳。不知道該怎麼計價也無所謂,把竹籤排好,請老闆幫你數籤吧!
淋上玻璃罐裝「龍虎標好味膏」、「龍虎標辣醬」,更是在這裡吃黑輪的重要儀式!「不甜砍頭」絕非賣水果的噱頭,就是這款台南在地「味高」工廠出產醬油膏的殺手鐧!鹹甜鹹甜的滋味,勾引唾液分泌,就像咖啡回甘,胃口大開!
至於隱藏菜單,就此一味「雞滷飯」。雞肉絲飯淋上肉燥,又像米糕作法擺上解膩小黃瓜片,我們真的好期待在台南吃飯什麼時候才能踩雷(誤
午餐或晚餐,點碗雞滷飯,拿幾支黑輪喝碗熱湯,不過五、六十元,卻已經滿足。
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協進二元黑輪
10:30-19:00(週日、一公休)
台南市中西區大新街22巷15號
【旅行|Station2. 放放堂】
「這本是用Pantone色票所設計的日曆,顏色很亮麗!然後採用類似日曆紙的紙質,可以一張一張撕下,就像小時候撕日曆那樣!」
「這本去年也有出喔!以植物為繪畫主題,內頁的圖騰超美的!」
別於一般選物店給人的距離感,她自然地走向我們不像是推銷產品,而是分享對於每一個物件的喜愛。就像他們開店的精神:「從物件出發,開啟日常生活的靈感。」
我們推開店門的瞬間,已然走入她的日常世界。
放放堂創始於台北,2013年分店落腳台南大新街。台南店以臺灣傳統工藝為主題,設計師尋找各地老技藝,探索物件的新可能。而中島長桌的整齊置放的餐具、牆旁書櫃陳列的書籍、用具,則是他們對於台南生活的物件清單。
聊著聊著,對面「火星」的老闆推開門,送上她的午餐塔可飯。
「附近,是我們做的街區地圖,就是想分享附近的好地方,不過好像都吃膩了哈哈哈!你有沒有新推薦?」
地圖上推薦的29間店家,都寫著簡短文字,卻透露出他們對店鋪的身世觀察、甚至是隱藏菜單!
「就是隱藏版!夏天還有隱藏版芒果冰,噓!」
「看著大叔大嬸騎著機車,阿公阿嬤腳踏車或步行緩緩走來,帶上一杯,在地口袋名單。」
不難想像,他們對於台南生活的深入,是如何貼近。這讓我們想到秋山利輝在《匠人精神》對於匠人的描述:「匠人須知11:進入作業場所前,必須成為執著的人。」
執著於生活這件事,不論物件、又或是街坊厝邊隔壁的感情。放放堂是這個街區生活的匠人,執著的人。
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放放堂 funfuntown - 台南店
12:00-19:00(週一至週三公休)
台南市中西區大新街72巷4號
【旅行|Station3. 協進鹹酥雞】
冬季天暗得快,黑夜的街角仍亮著黃色的光。有秘方的鹹酥雞,不想注意都難!
老闆撈起油炸數秒的九層塔,裝入手動壓汁機,一面炸物、一面不時壓出九層塔汁液入鍋。於是你開始期待,即將入口的鹹酥雞會有著多麼香的滋味。
放學回家路上,暗夜的街買包鹹酥雞(尤其是雞脖子!),始終是這個街區不變的安心感。
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協進國小鹽酥雞
16:00-23:00
台南市中西區大新街16號
「藉旅行,再次認識我們所在乎的城。」