「茶弥」,店名來自於日文「寂(sabi)」
兩個單詞日文發音相同,老闆取茶弥字形,而更重要的是貫
寂,侘寂(wabi-sabi),日本獨有的美學文化。很難一字半句解釋,大致上來說是:「不完美中發現美」、「崇尚簡單生活」
在六合境茶弥,表現的便是這樣的概念。

「這間店......很不親人嗎?」看完了店名介紹,夥伴提出了疑惑。
拉開店門,緩慢舒適節奏的音樂流瀉,老闆身著白色亞麻襯衫,單色長褲
「兩位嗎?」他親切地微笑,溫柔問著。
「所以當初怎麼會想在這裡開店呢?」我們做足了心理準備,會不會如店名般有特別的概念呢?
「看到這面窗景,決定店就是在這裡了!」老闆笑著說。
「茶弥前寫上六合境,是希望我們的店不要這麼日啦哈哈!
「畢竟在台南開店,就要與地方連結度更強一點!我們就是
【所以我說,那個六合境到底是什麼意思?】
境=清代台南的守望相助團=各廟宇連結的區域
「境」是台南獨有人群與地域之間的一個結構。 (1)
始自乾隆年間,民間自行組織的團練,後來以廟宇為首,府
至今,台南廟宇名稱前仍可見「六合境」、「六興境」、「
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資料引用:
(1)洪敏麟(1979)。臺南市市區史蹟調查報告書(
(2)謝奇峰(2013)。臺南府城聯境組織研究(31
甜點每日不同,手工限量製作;茶飲則從像是百科全書般的菜單慢慢挑選
「大家會習慣討論咖啡的各種口感,其實茶也是如此」
「這裡以產區茶作為主角,而不是附屬飲料」老闆說。
「對對!像早餐店那種10元紅茶,真的是在配麵包...
「那在六合境茶弥,甜點與茶誰又是主角呢?」我們好奇的
「其實一剛開始是想要以茶作為主力,後來加入甜點作為搭
茶的世界,我們在這裡大開眼界。厚厚一疊的菜單,翻來翻去都只有茶飲:大吉嶺茶系、伯爵茶系、中國茶系、錫蘭茶系......近十種茶系,各自又有不同莊園栽種。老闆在菜單一字一句寫上口感介紹、茶系概念。
姑且不稱菜單,厚如辭典,又或許是茶飲的維基百科吧?
與老闆聊著,吧檯旁的客人不好意思打斷我們對話
「老闆,我再加點三個!」
「三個?」他們一桌三人,已經點過一個烤布蕾。老闆也困
「太好吃了嘛!」客人聳聳肩,害羞卻又滿足的說著。
「啊!你也看BRUTUS!」
「日本雜誌的企劃能力真的很厲害!他們做的封面主題每次
我們正點頭如搗蒜,老闆卻好笑地說了起來:「但這些雜誌
對於我們這種看到日本出版品就腦波弱的人......日
「外行人的錢奄奄一息,既愚蠢又無聊;內行人的錢活跳跳
因為茶弥,「六合境」這個關鍵字在茫茫的網路資訊海中浮
老闆在臉書上客氣地寫道:「茶館不標榜什麼美學或什麼意
但在茶弥的粉專,我們看到解釋六合境、解釋茶弥的落落長
或許,我們休息、放空、打瞌睡之餘,也不小心參與了街區
如果台南是銀河,那麼每間甜點店都會是一顆獨特星球,有著自己存在的位置。
而嗜甜的人們一一登陸,在合胃口的星球,或許移居、或許短暫停留。
炎熱的夏季,何必人擠人?找尋一顆適合自己棲息的星球。
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六合境 茶弥 Sabiski
13:00-21:00、週五週六13:00-23:00(週二三公休)
台南市中西區建業街18號2樓