台南接古所

在地生活指南

食物篇

此粥非彼粥?

文章日期:2017-11-06

 

你想吃軟爛軟爛的稀飯,台南沒有啦(誇張

「台南的鹹粥=飯湯=茶泡飯」

不像廣東粥將米粒煮得綿稠糊爛,台南的粥依舊保有一顆顆的米粒感。

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為什麼會有這樣的差異?

這裡煮粥的方法,一種是「湯料直接淋在另外烹煮的飯上」,譬如根本茶泡飯的香菇飯湯

而另一種就是「用生米煮粥」,米粒並未完全煮開的狀態,所謂「半粥」的料理方式

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對於台南人來說,鹹粥就是要有虱目魚、蚵仔、最好再來點土魠魚、或是泡個油條!

天冷這樣吃,最讚!

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【台南鹹粥推薦】

●大勇街無名鹹粥

台南市中西區大勇街85號

05:30-13:30

 

 

●悅津鹹粥

台南市北區西門路二段332號

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