蝦仁飯，我們喜歡比喻他是「老天給台南的禮物」

代表濱海城市的蝦仁、代表糧食土地的米飯；只要還有蝦仁飯可以吃，台南魂就不會亡（喂

特別的是，蝦仁飯為什麼台南獨有、而且特別好吃？

原因就出在產地直送「火燒蝦」！稱作火燒來自蝦子還未料理前即為紅色而名。

由於是海蝦，鮮味十足！做蝦仁飯才能有滿滿的海味！！

【蝦仁飯】Station1 ｜好地方蝦仁飯

如果在蝦仁飯店只能吃蝦仁飯，實在太無聊...

好地方蝦仁飯，就是蝦仁飯版本的飯桌仔！選幾碟小菜、配碗湯、再搭蝦仁飯，誠意十足！

尤其推薦「炭火香腸」

在料理台擺上小小炭火烤爐，溫火烤香腸，表皮焦脆，炭火味十足！完全排入台南香腸前三名（握拳

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而主食飯屬於蝦仁肉絲飯，份量小，但一碗$20可以來個兩碗沒問題！

飯相對乾爽、偏黏，相當適合大口扒飯！

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好地方蝦仁飯
05:30-14:00（三.四公休）
台南市中西區成功路377號

【蝦仁飯】Station 2｜和緯蝦仁飯

這間是地方媽媽包菜首選（真排隊店XD

不到12:30，菜竟然賣光光......而且仍舊有源源不絕的地方鄉親啊...

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在和緯，魚湯是隱藏版招牌！

南部人慣稱的鮢過魚，其實就是深海石斑，肉質鮮甜、彈性十足！

而和緯的湯頭最令人驚豔！印象中的清湯往往不脫薑絲攪和蔥味的水感，但這裡的味道卻相當「濃稠」，很像鹹粥以魚骨熬製的湯底！

至於和緯的蝦仁飯，走一個Superdry.極度乾燥的路線XD

飯粒粒分明，卻依舊包覆著滿滿鮮味。

尤其這裡的蝦仁擺法，完全就是媽媽煮飯風格！以為沒幾隻蝦，原來都藏在飯裡，每口都有蝦蝦

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和緯蝦仁飯
06:30-13:30（週日休）
台南市北區文賢路626號

【蝦仁飯與他的產地！？】走入水仙宮市場

頂真（tíng-tsin）優雅剝殼的「火燒蝦攤」

攤位上擺得很簡單：蛤蠣、蜆仔、火燒蝦

兩位做頭髮（siat-tooh）水水的阿姨，溫柔優雅的剝蝦殼。動作俐落速度飛快，竟不失漂亮頭髮相襯的氣質。

「阮一天，差不多要撥十斤！卡早又更好，我爸爸那時有配合的漁船，量可多了！」阿姨邊說，手也沒停過。

我們大吃蝦仁飯，原來蝦仁由此而來。