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蝦仁飯2選

文章日期:2017-11-03

 

蝦仁飯,我們喜歡比喻他是「老天給台南的禮物」

代表濱海城市的蝦仁、代表糧食土地的米飯;只要還有蝦仁飯可以吃,台南魂就不會亡(喂

 

特別的是,蝦仁飯為什麼台南獨有、而且特別好吃?

原因就出在產地直送「火燒蝦」!稱作火燒來自蝦子還未料理前即為紅色而名。

由於是海蝦,鮮味十足!做蝦仁飯才能有滿滿的海味!!

【蝦仁飯】Station1 |好地方蝦仁飯

如果在蝦仁飯店只能吃蝦仁飯,實在太無聊...

好地方蝦仁飯,就是蝦仁飯版本的飯桌仔!選幾碟小菜、配碗湯、再搭蝦仁飯,誠意十足!

尤其推薦「炭火香腸」

在料理台擺上小小炭火烤爐,溫火烤香腸,表皮焦脆,炭火味十足!完全排入台南香腸前三名(握拳

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而主食飯屬於蝦仁肉絲飯,份量小,但一碗$20可以來個兩碗沒問題!

飯相對乾爽、偏黏,相當適合大口扒飯!

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好地方蝦仁飯
05:30-14:00(三.四公休)
台南市中西區成功路377號

【蝦仁飯】Station 2|和緯蝦仁飯

這間是地方媽媽包菜首選(真排隊店XD

不到12:30,菜竟然賣光光......而且仍舊有源源不絕的地方鄉親啊...

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在和緯,魚湯是隱藏版招牌!

南部人慣稱的鮢過魚,其實就是深海石斑,肉質鮮甜、彈性十足!

而和緯的湯頭最令人驚豔!印象中的清湯往往不脫薑絲攪和蔥味的水感,但這裡的味道卻相當「濃稠」,很像鹹粥以魚骨熬製的湯底!

 

至於和緯的蝦仁飯,走一個Superdry.極度乾燥的路線XD

飯粒粒分明,卻依舊包覆著滿滿鮮味。

尤其這裡的蝦仁擺法,完全就是媽媽煮飯風格!以為沒幾隻蝦,原來都藏在飯裡,每口都有蝦蝦

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和緯蝦仁飯
06:30-13:30(週日休)
台南市北區文賢路626號

【蝦仁飯與他的產地!?】走入水仙宮市場

頂真(tíng-tsin)優雅剝殼的「火燒蝦攤」

攤位上擺得很簡單:蛤蠣、蜆仔、火燒蝦

兩位做頭髮(siat-tooh)水水的阿姨,溫柔優雅的剝蝦殼。動作俐落速度飛快,竟不失漂亮頭髮相襯的氣質

「阮一天,差不多要撥十斤!卡早又更好,我爸爸那時有配合的漁船,量可多了!」阿姨邊說,手也沒停過。

我們大吃蝦仁飯,原來蝦仁由此而來。

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